不是西北姑娘，简单的回答一下，其实羊肉好，煲汤是很容易的。

羊肉切块，飞水，清洗干净后，锅内放油加热，下姜片羊肉稍微炒一下，加入开水煮开，然后就可以倒入热砂锅和汤锅，控制好火候，煮大概1个小时就可以了。

出锅的时候，加入香菜，胡椒粉，少许盐就可以了。

对了，炒的步骤非必须得，但觉得炒了之后，羊汤会更有滋味。

北方的姑娘回答你o(∩_∩)o
1.羊肉切块用凉水浸泡2小时左右吧，再放凉水锅中水烧开焯出血沫，取出后用热水将浮沫冲洗干净。
2.锅里面加水放入羊肉、葱、姜，料酒足量的水，也可以加干的橘子皮去腥。开大火烧开后，撇去浮沫，改小火炖1个半小时左右小时
3.时间到加盐进去，也可以加味精提味，我喜欢加胡椒粉进去哈，然后盖上盖子再炖10分钟左右就好啦
4.出锅的时候，加小葱和香菜末点缀下，看着好看，吃起来更香哈
我会在里面加白萝卜，好吃。加红枣枸杞会更补哦
说着说着好馋啊，想吃 (ˉ﹃ˉ)

@Effie 为什么需要冷水泡？

@清平 在家的时候爸爸炖羊肉之前都是先泡水，说是可以去掉肉里面血水，这样羊肉会更好吃

凉水泡，凉水入锅，大火炖。不加盐。羊肉需要有骨头，否则单是肉是不能把汤变白的。貌似是这样。

搞的我都想炖点羊汤喝了。

@Effie 你很专业嘛！说的很对

@一格手工 哈哈平时没事儿爱捉摸些好吃的

一定要用油炒过再煮才会有白色的汤吧

@叶子2010 清炖，细火慢熬。

如果羊肉够新鲜，其实不需要太多材料，小火慢炖足够鲜美。

@Effie 为这个答案点赞！

明天就尝试一下，回头再来汇报。

@夏米 十分感谢，也尝试看看。

@上帝DE拇指 是一只后腿，骨头还是蛮多的。

@西渡 只要喜欢羊肉，怎么弄都好吃啦。不在乎汤有没有白，那个是油脂乳化的结果。一般我喜欢炖羊汤是放当归党参增味，两片生姜去腥，炖到八分熟时捞出当归。放入枸杞子和白萝卜，炖至全熟。

@上帝DE拇指 在北京的时候，冬天烧饼+羊汤，一天都很舒服。

mark，真当是！

好馋啊！

@sun5566 做起来很简单，可以在家自己做。